ネルドリップとは、布製のフィルター（ネル）を使ってコーヒーを抽出する、古くから喫茶店で受け継がれてきた方法です。紙フィルターに比べて目が粗く、コーヒー豆に含まれる油分や旨味成分までしっかりと抽出できるのが大きな特徴です。そのため、口当たりはやわらかく、丸みのあるコクと奥行きのある味わいが生まれます。
一杯ずつ丁寧にお湯を注ぎ、豆の状態に合わせて抽出を調整するネルドリップは、手間と経験が求められる反面、コーヒー本来の個性を最も素直に引き出せる抽出方法でもあります。特に深煎りの豆とは相性が良く、苦味の角が取れ、甘みと余韻が際立ちます。当店では、このネルドリップならではの豊かな風味を大切にしながら、一杯のコーヒーと向き合っています。